Calamarata con calamari e zucchine
Pulire i calamari, spellarli, lavarli e tagliarli ad anello; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne. Mettere un tegame sul fornello e dopo averlo scaldato per 2’, introdurre i calamari...
View ArticleTrofie con calamari zucchine e datterini
Pulire i calamari: eviscerarli, spellarli, togliere i tentacoli, il rostro, lavarli e tagliare le sacche ad anello e i tentacoli a pezzetti. Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a julienne e farle...
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Pesce food made in Italy, on the road.
Si sente molto spesso parlare di street food, il cibo da strada. Le stime FAO sbalordiscono perché svelano oltre 2,5 milioni di consumatori di questo alimento . Anche se non accetto da molti, perché...
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Il mollusco con il gusto: il calamaro
Da tempo immemore l’uomo conosce il calamaro. Su di esso leggende e vicende eroiche di ogni tipo si son narrate. Degli esperti gli hanno addirittura attribuito il ruolo di musa ispiratrice degli...
View ArticleSpaghetti di calamari in tea cup di foglie di brick
Spennellare di burro fuso, delicatamente, un foglio di carta brick, dove effettueremo dei tagli a mò di sfera con un coppa pasta. Sistemare il primo cerchio sul fondo di una cocotte leggermente...
View ArticleCalamaro ripieno con contorno di carciofi e arance
Eviscerare e spellare i calamari, lavarli accuratamente e lasciarli scolare Sgusciare i gamberi e mettere da parte Tagliare i cirri dei calamari a pezzetti e mescolarli bene con i gamberi, il...
View ArticleCalamari panati con granella di pistacchi
Pulire i calamari, spellarli, togliere le ventose dai tentacoli, lavarli e porli a sgocciolare. Mettere in un robot da cucina oppure in un frullatore il pangrattato, il grana, il prezzemolo, 50 gr di...
View ArticleRollon di calamari ripieni di pasta di cernia
Lavare il basilico e il prezzemolo, dissalare i paccheri sotto l’acqua corrente, tagliare le olive paternesi a pezzetti, le acciughe, cominciare a frullare il tutto con l’extravergine, unire le...
View ArticleZuppa di calamari, con lardo e fagioli
Lasciare a mollo i fagioli Tondini del Purgatorio della Tuscia per una notte Eliminarli dall’acqua di ammollo, immergerli in una nuova acqua, pulita, e lasciarli cuocere per 2/3 per 20 minuti....
View ArticleRisotto con calamari e zucchine
Pulire i calamari: togliere la pinna, il rostro, la pelle e le ventose; lavarli, tagliarli ad anello e farli sgocciolare. Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne sottili; Mettere un tegame sul...
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